繊細で上品な酸とカビネットらしいきれいな果実の甘さがあります VTによって比率は変わりますが、パウリンスベルクの葡萄を90％使っています。畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。標高110ｍ、南東向きの斜面に位置しています。収穫前の9～10月は1週間に2回、畑に行き、葡萄の状態をチェックします。葡萄の糖度が程よい高さになったところで収穫します。カビネットはVTによって、一部貴腐菌のついた葡萄を使い（0～20％まで）、糖度と酸のバランスを保つようにしています。ステンレスタンクで15～20度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。「クラシカルなモーゼルのスタイルを持ったワイン。カビネットは、ワインの世界の中でも非常にユニークなワインだと思う。熟した果実味と酸の両方があり、甘さはあるけれど、決して甘すぎない」とマティアスは話していました。 2,750円/750ml クレジット払OK
ドイツ
VTによって比率は変わりますが、パウリンスベルクの葡萄を90％使っています。畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。標高110ｍ、南東向きの斜面に位置しています。収穫前の9～10月は1週間に2回、畑に行き、葡萄の状態をチェックします。葡萄の糖度が程よい高さになったところで収穫します。カビネットはVTによって、一部貴腐菌のついた葡萄を使い（0～20％まで）、糖度と酸のバランスを保つようにしています。ステンレスタンクで15～20度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。「クラシカルなモーゼルのスタイルを持ったワイン。カビネットは、ワインの世界の中でも非常にユニークなワインだと思う。熟した果実味と酸の両方があり、甘さはあるけれど、決して甘すぎない」とマティアスは話していました。