白ワイン ハルガルテナー ヘンデルベルク ソーヴィニヨン ブラン トロッケン KA694

タウヌス山の森に近い畑ヘンデルベルクからのワイン。スレート土壌の急斜面に位置しています。平均樹齢は20年です。手摘みで収穫した葡萄を圧搾し、フランス産の300Lのアカシア樽（新樽でない）で、14～16度で8週間発酵させます。アカシアはオークよりも目が詰まっており、酸素交換が少なく、樽からの影響が強くなりすぎないため、ソーヴィニヨン　ブランに向いていると考えています。同じ樽で8ヶ月熟成させます。白桃を思わせる甘い香り、口に含むと非常に上品でスムーズ、深みとコクが感じられます。とてもエレガントな仕上がりです。