赤ワイン ペイ ドック ピノ ノワール

葡萄は、アンヌ　ジョワイエーズによって育てられました。アンヌ　ジョワイエーズの畑は160haで、ラングドックで最も大きなピノ　ノワール生産者です。単なる葡萄栽培者ではなく、ドメーヌワインもリリースしています。「ル　ギド　アシェット　デ　ヴァン　2007」で星付きで掲載されるなど、ラングドックのピノ　ノワール生産者として高く評価されています。

畑は、中世の雰囲気をそのままに残すカルカッソンヌから、南に30kmの場所に位置します。ピレネー山脈から来る寒冷な気候の影響により、この辺りはラングドックの中でも涼しい地域です。海洋性気候と、標高300mというこの畑の位置が合わさり、ブルゴーニュに見ることのできる成長条件と非常によく似ているのです。葡萄は白亜質の泥の台地に植えられています。密度は5,000本/ha、収穫量は60hl/haに制限しています。収穫された葡萄は除梗し、タンクに入れる前に破砕します。発酵とマセラシオンの間にピジャージュします。40％をフレンチオークの樽で6ヶ月熟成させます。15日毎に、丁寧にバトナージュします。味わいはブルゴーニュのニュアンスを感じるスタイルです。